Minggu, 14 Juni 2020

"YOUNG BUSSINES CLUB" Jasa Boga

Apa alasan kalian masuk atau pilih jurusan Jasa Boga? dan kenapa Harus Jasa Boga?
pasti jawabannya adalah:
1. karena ingin bisa memasak
2. Karena ingin langsung bekerja
3. Karena ingin berwirausaha

Nah perlu diketahui nih oleh generasi milenial, yang katanya ihhh kenapa harus masuk jurusan masak, buat apa?  Jangan remehkan masak ya Sis/Bro, selain mengasah kemampuan atau ketrampilan diri, memasak itu bagian dari seni lho... tidak percaya? pernah kalian masak rasanya keasinan atau tidak ada rasanya sama sekali,,, nahhh itu berarti kalian masaknya belum sepenuh hati. memasak itu harus menggunakan hati dan perasaan, nah seninya itu disini. 

Dalam Perkembangan jaman, generasi ,milenial banyak yang enggan nantinya bersusah payah untuk bekerja ikut dengan orang, ini berdasarkan survei admin ya... heheh. bahkan alumni yang sudah bekerjapun suka bosan dengan pekerjaannya, dengan memiliki kemampuan memasak tadi maka sebagian dari mereka membuka usaha sendiri. 

Apalagi peluang usaha terutama bidang makanan sedang marak, ditambah dengan perkembangan teknologi yang mana membeli makanan tidak harus datang sendiri, dan juga tidak harus memiliki toko. Dari rumahpun berwirausaha saat ini sangat mudah.

Di SMK Sahid terutama Jurusan Jasa Boga memberikan pelajaran Kewirausahaan atau produk Kreatif dan kewirausahaan. SMK Sahid Juga memiliki wadah untuk anak-anak kreatif dengan program "YOUNG BUSSINES CLUB" kenapa diberi nama YOUNG BUSSINES CLUB karena yang berwirausaha atau berbisnis adalah siswa itu sendiri sehingga dapat secara mandiri mendapatkan tambahan uang saku. Apa saja si produk yang sudah pernah diujikan untuk young bussines club?

BERBAGI ILMU " SAHID FRUIT CARVING" DI CFD SLAMET RIYADI


SAHID FRUIT CARVING merupakan sebuah komunitas pecinta seni ukir buah, yang diawali dengan extra fruits carving yang di bentuk sekitar tahun 2018. karena kecintaan anggota atau siswa siswi terhadap fruit carving maka siswa siswi membentuk sebuah komunitas untuk mengembangkan minat dan bakat mereka dalam seni memahat. Dalam perkembangannya komunitas ini tidak hanya berlatih saja melainkan juga mengikuti beberapa event, lomba, serta berbagi ilmu dengan masyarakat. Anggota komunitas ini seiring berjalannya waktu semakin bertambah. selain bertambah ilmu juga bisa menambah teman lho!
Kalian penasaran apa itu Fruit carving??

FRUITS CARVING ADALAH ......

Anggota komunitas Sahid Fruit carving sedang unjuk aksi di CFD Selamet Riyadi


Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya disajikan dalam acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata negara thailand. Thailand dikenal sebagai salah satu negara penghasil buah buahan terbaik di dunia. sehingga tidak asing bila seni ini sangat dikembangkan di negara thailand. 


Buah buahan yang biasa digunakan antara lain buah melon, semangka, mentimun, jeruk, wortel, tomat, dll. Tak hanya kayu dan batu saja yang bisa di ukir. Buah-buahan pun menjadi sangat cantik dan menarik ketika disentuh oleh tangan para seniman fruit carving. Dengan cekatan para seniman ini menjadikan buah-buahan utuh berubah menjadi layaknya patung yang memiliki nilai seni tinggi. Inilah Fruit Carving, sebuah seni dalam menghidangkan makanan dengan keindahan, biasanya media yang digunakan adalah buah-buahanan yang berbentuk bulat serta memiliki tekstur yang lunak. Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian khusus, karena di samping membutuhkan keahlian, ketelatenan, dan daya imajinasi yang kuat, juga membutuhkan orang yang memang memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak semua chef yang berpengalaman dapat menciptakan dan menuangkan idenya agar penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan kreativitas ide dalam penyajian hidangan itulah yang mahal karena terkandung nilai seni yang tinggi. Seni mengukir buah dan sayuran inilah yang di sebut Fruit Carving.



Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuah buah menggunakan alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigi dan tusuk gigi jika diperlukan. Atau menggunakan alat khusus. Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan pun bervariasi, dan memiliki fungsinya masing – masing ada yang berujung bengkok, untuk membuat guratan melengkung,


Sangat menyenangkan bukan bisa saling berbagi ilmu...

Sabtu, 16 Mei 2020

MEMASAK KOK KELUAR API.....???

Flamb  adalah prosedur memasak di mana alkohol ditambahkan ke panci panas untuk membuat ledakan api. Kata itu berarti bersinar di Prancis (dengan demikian, dalam bahasa Prancis, flambĂ© adalah past participle, verba adalah flamber).
Hal ini biasanya dilakukan untuk membuat presentasi visual yang mengesankan pada titik dramatis dalam persiapan makan. Nyala api hasil dari pembakaran parsial dari alkohol yang mudah terbakar, yang dengan cepat dikonsumsi, kemudian memadamkan api
Namun dalam Praktiknya kami tidak menggunakan Alkohol melainkan Minyak Goreng dan Air saja. Mula-mula panaskan Teflon atau Frying Pan, Masukkan Minyak tunggu hingga panas, masukkan bawang bombay atau herb lainnya,,,, tunggu hingga harum dan panas, lalu masukkan Air/ciprati air sambil teflon di goyangkan agar mengenai api kompor. secara otomatis Api akan menyambar pada Teflon. Mudah Bukan?



ASYIKNYA PRAKTIK BAKERY

Mapel Bakery adalah salah satu mapel yang paling di tunggu oleh anak-anak, yaa... mapel ini berada pada tingkat kelas XI dan XII, Selain diajarkan bagaimana cara memilih bahan yang tepat, resep yang tepat, siswa juga diajarkan bagaimana cara membuat brand pada produk rotinya, serta penjualan produk hasil prakteknya.

Apa Itu Bakery.....????


Bakery merupakan bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan bread, Danish, croissant dan product-product yang lain dan disajikan setelah di oven atau baking. 

Pada bakery setelah proses cooking masih diperlukan penanganan lagi seperti memberi rasa dan tampilan sesuai dengan keperluan. Adapun fungsi Bakery adalah untuk membuat produk untuk breakfast, buffet, a la carte dan produk yang dibuat untuk dijual kembali juga untuk membuat produk yang dipesan khusus oleh tamu misalnya: Birthday cake, Wedding cake, Natal, Lebaran, dll. 

Umumnya bahan paling sederhana dalam pembutan roti adalah tepung terigu, garam, ragi dan air es, setelah itu baru dapat di tambah bahan lain sebagai pelengkap untuk mengkombinasikan roti tersebut, bahan dasar tersebut mempunyai kegunaan masing – masing seperti halnya terigu yang membuat gluten,

gluten berfungsi membentuk jaringan struktur roti yang baik,
lemak yang menghaluskan tekstur roti dan melunakan kulit dari roti, 
ragi yang akan membantu perkembangan adonan roti dengan mikroorganismenya yang di bantu cara kerjanya dengan bantuan garam
air es yang akan mendinginkan adonan roti, karena saat pengolahan suhu adonan di dalam mixer yang panas, dan masih banyak lagi kegunaan bahan bahan dasar dari roti untuk mencapai kualitas terbaik dari roti.

Berikut adalah situasi dan hasil praktik siswa Jasa Boga pada praktek Bakery:










Wow menggugah selera Bukan?
Gabung Segera dengan Kami Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta


Fruits Cutting For Dessert

Fruits Cutting adalah salah satu mata pelajaran praktik pada Mapel Tata Hidang, Biasanya Fruits cutting ini disajikan untuk tamu-tamu VIP sebagai sajian menu Dessert atau penutup. Fruits Cutting sendiri dalam proses pemotongannya sangat memperhatikan sanitasi Hygiene, tanpa tersentuh oleh tangan secara langsung, melainkan menggunakan media Garpu dan Pisau. Adapun hasil dari praktik Fruit Cutting adalah sebagai berikut:


Cantik dan rapi bukan hasil dari potongan buah siswa Jasa Boga.... mau bisa memotong buah serapi ini tanpa tersentuh tangan secara langsung? gabung dengan kami, Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta

HASIL PRAKTIK MINUMAN PANAS TRADISIONAL SISWA JASA BOGA


Foto 1. Minuman Panas Berisi (Wedang Secang Leci)

Foto 2 Wedang Ronde Jahe Pandan


Hasil Praktik Minuman Panas Oleh Siswa Jasa Boga

Senin, 09 Desember 2019

Makanan Kesempatan Khusus Upacra Pernikahan

Mata Pelajaran makanan khusus merupakan sebuah mata pelajaran dimana siswa dan siswi SMK Sahid khususnya jurusnTata Boga dapat mengetahui berbagai acara acara khusus yang ada di masyarakat. Contohnya upacara kelahiran bayi, Khitanan, Ulang Tahun, Tedak Siten, Bahkan pernikahan, dalam kesempatan kali ini siswa kelas XII JB 3 Membuat sebuah event khusus yaitu acara pernikahan adat. Maka dalam acara tersebut siswa dengan kerjaama team membentuk anggota kelompok untuk membagi tugas satu sama lain.

Masing-masing tugas dari kelompok beraneka ragam, ada yang bertugas mendekorasi, bertugas belanja bahan, bertugas dalam produksi makan dan minum, bertugas pelayanan, bahkan ada yang menjadi among tamu dan mantennya

Dalam kegiatan pembelajaran ini siswa dapat mengetahui bagaimana cara perencanaan sebuah acara besar, bagaimana menjadi pembawa acara, bagaimana cara mengolah masakan yang sesuai dengan tema, bahkan bagaimana cara melayani makan dan minum dengan tepat, efektif dan efisien.

berikut ini merupakan dokumentasi dalam kegiatan tersebut:

Gambar 1. Hidangan Maincourse/ Hidangan Utama 


Gambar 2. Hidangan pembuka Hot Appetizer (Batagor Bandung)


Gambar 3. Para Among Tamu oleh XII JB 3


Gambar 4. Suasana Pada saat penyajian makanan 


Gambar 5. Dekorasi ruang Tata Hidang untuk event pernikahan 


Gambar 6. Suasana berjalannya acara adat 

 Gambar 7. Hidangan Penutup (Es Buah Alpukat)

Gambar 8. Penyajian Soup (Soto Mie Bandung)

Kamis, 21 November 2019

RESEP RED VELVET SUSU






Waktu: 45 Menit
Sajian: 20 Potong
Bahan Cake:
6 butir telur
150 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram bit, kukus, haluskan bersama 50 ml air
1 sendok teh pewarna merah

Bahan Isi:
600 ml susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
6 sendok makan tepung maizena dilarutkan di dalam 3 sendok makan untuk pengental
2 butir kuning telur
2 sendok makan margarin
50 gram ceri merah, masing-masing dipotong 8 bagian
1 sendok makan gula tepung untuk taburan


Cara Membuat Cake Lapis Red Velvet Susu:

1. Cake, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM) sampai mengembang. Tambahkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan campuran bit, margarin leleh, dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang ke dalam 2 buah loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius.
4. Rapikan samping-sampingnya. Letakkan satu cake di dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik.

PRAKTIK POLISHING PEMBELAJARAN TATA HIDANG

 Gambar 1. Siswa melakukan polishing Glassware


Gambar 2. Siswa melakukan polishing dengan tahap Towelling pada Polishing glassware


Rabu, 28 November 2018

KEGIATAN LOMBA

lomba fruits carving

lomba kreasi ikan 

lomba kreasi ikan 

Lomba LKS Restoran Service


Lomba LKCR Boga Sari tema Bakpao 2018

Everything of Event Kunjungan Industri Jasa Boga

Table Manner di The Rich Jogja Hotel



Table Manner di The Rich Jogja Hotel


Kunjungan pembuatan Coklat di Monggo Chocolate Yogyakarta

Kunjungan pembuatan Coklat di Monggo Chocolate Yogyakarta


Kunjungan pembuatan Coklat di Monggo Chocolate Yogyakarta


Kunjungan di PT Mirota KSM Yogyakarta

"YOUNG BUSSINES CLUB" Jasa Boga

Apa alasan kalian masuk atau pilih jurusan Jasa Boga? dan kenapa Harus Jasa Boga? pasti jawabannya adalah: 1. karena ingin bisa memasak...