Sabtu, 16 Mei 2020

MEMASAK KOK KELUAR API.....???

Flamb  adalah prosedur memasak di mana alkohol ditambahkan ke panci panas untuk membuat ledakan api. Kata itu berarti bersinar di Prancis (dengan demikian, dalam bahasa Prancis, flambĂ© adalah past participle, verba adalah flamber).
Hal ini biasanya dilakukan untuk membuat presentasi visual yang mengesankan pada titik dramatis dalam persiapan makan. Nyala api hasil dari pembakaran parsial dari alkohol yang mudah terbakar, yang dengan cepat dikonsumsi, kemudian memadamkan api
Namun dalam Praktiknya kami tidak menggunakan Alkohol melainkan Minyak Goreng dan Air saja. Mula-mula panaskan Teflon atau Frying Pan, Masukkan Minyak tunggu hingga panas, masukkan bawang bombay atau herb lainnya,,,, tunggu hingga harum dan panas, lalu masukkan Air/ciprati air sambil teflon di goyangkan agar mengenai api kompor. secara otomatis Api akan menyambar pada Teflon. Mudah Bukan?



ASYIKNYA PRAKTIK BAKERY

Mapel Bakery adalah salah satu mapel yang paling di tunggu oleh anak-anak, yaa... mapel ini berada pada tingkat kelas XI dan XII, Selain diajarkan bagaimana cara memilih bahan yang tepat, resep yang tepat, siswa juga diajarkan bagaimana cara membuat brand pada produk rotinya, serta penjualan produk hasil prakteknya.

Apa Itu Bakery.....????


Bakery merupakan bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan bread, Danish, croissant dan product-product yang lain dan disajikan setelah di oven atau baking. 

Pada bakery setelah proses cooking masih diperlukan penanganan lagi seperti memberi rasa dan tampilan sesuai dengan keperluan. Adapun fungsi Bakery adalah untuk membuat produk untuk breakfast, buffet, a la carte dan produk yang dibuat untuk dijual kembali juga untuk membuat produk yang dipesan khusus oleh tamu misalnya: Birthday cake, Wedding cake, Natal, Lebaran, dll. 

Umumnya bahan paling sederhana dalam pembutan roti adalah tepung terigu, garam, ragi dan air es, setelah itu baru dapat di tambah bahan lain sebagai pelengkap untuk mengkombinasikan roti tersebut, bahan dasar tersebut mempunyai kegunaan masing – masing seperti halnya terigu yang membuat gluten,

gluten berfungsi membentuk jaringan struktur roti yang baik,
lemak yang menghaluskan tekstur roti dan melunakan kulit dari roti, 
ragi yang akan membantu perkembangan adonan roti dengan mikroorganismenya yang di bantu cara kerjanya dengan bantuan garam
air es yang akan mendinginkan adonan roti, karena saat pengolahan suhu adonan di dalam mixer yang panas, dan masih banyak lagi kegunaan bahan bahan dasar dari roti untuk mencapai kualitas terbaik dari roti.

Berikut adalah situasi dan hasil praktik siswa Jasa Boga pada praktek Bakery:










Wow menggugah selera Bukan?
Gabung Segera dengan Kami Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta


Fruits Cutting For Dessert

Fruits Cutting adalah salah satu mata pelajaran praktik pada Mapel Tata Hidang, Biasanya Fruits cutting ini disajikan untuk tamu-tamu VIP sebagai sajian menu Dessert atau penutup. Fruits Cutting sendiri dalam proses pemotongannya sangat memperhatikan sanitasi Hygiene, tanpa tersentuh oleh tangan secara langsung, melainkan menggunakan media Garpu dan Pisau. Adapun hasil dari praktik Fruit Cutting adalah sebagai berikut:


Cantik dan rapi bukan hasil dari potongan buah siswa Jasa Boga.... mau bisa memotong buah serapi ini tanpa tersentuh tangan secara langsung? gabung dengan kami, Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta

HASIL PRAKTIK MINUMAN PANAS TRADISIONAL SISWA JASA BOGA


Foto 1. Minuman Panas Berisi (Wedang Secang Leci)

Foto 2 Wedang Ronde Jahe Pandan


Hasil Praktik Minuman Panas Oleh Siswa Jasa Boga

Menggali Kompetensi ditengah Pandemi "Makanan Kontinental"

Yang dimaksud dengan MAKANAN KONTINENTAL adalah makanan yang asalnya dari kawasan Eropa, Australia juga Amerika . Kata kontinental sendiri d...