Senin, 02 November 2020

Menggali Kompetensi ditengah Pandemi "Makanan Kontinental"

Yang dimaksud dengan MAKANAN KONTINENTAL adalah makanan yang asalnya dari kawasan Eropa, Australia juga Amerika. Kata kontinental sendiri di sini jika diartikan secara mandiri artinya adalah Benua.

» Pembahasan

Pada salah satu sumber, disebutkan bahwa susunan dari Makanan Kontinental secara umum adalah sebagai berikut:

  1. Makanan pembuka, disebut APPETIZER
  2. Makanan utama, disebut MAIN COURSE
  3. Makanan penutup, disebut DESSERT

Hasil Praktik Makanan Kontinental 











 

Jumat, 23 Oktober 2020

PROJECT WORK MAKANAN INDONESIA

 Project work adalah model pembelajaran yang mengarahkan peserta didik pada prosedur kerja yang sistematis dan standar untuk membuat atau menyelesaikan
suatu produk (barang atau jasa), melalui proses produksi/pekerjaan yang sesungguhnya. Model pembelajaran project work sering digunakan untuk program pembelajaran produktif.





pada masa pendemi ini SMK Sahid membentuk Program belajar Project work untuk mengganti kegiatan Job Training, dengan kompetensi pada jurusan 

kali ini adalah bagian dari kompetensi PengolahaN Makanan Indonesia dengan memodifikasi makanan ,indonesia yang sudah ada dan diinovasikan menjadi masakan baru dan di sajikan dengan ala Fusion.







Dalam project work pengolahan makanan Indonesia siswa diminta menentukan resep standar dan resep inovasi. Tidak hanya itu siswa di minta untuk dapat mempersiapkan bahan, alat sebelum praktik, memproses makanan, hingga mengemas dan menentukan harga jual produk. 










Merangkai Bunga (Flower Arangement)



 

Rangkaian bunga  saat ini bukan sesuatu yang remeh dalam setiap acara, bahkan rangkaian bunga menentukan kesuksesan suatu acara.
Pada Zaman sekarang rangkaian bunga bahkan menunjukkan tema dari suatu acara bisa acara pernikahan, pembukaan kantor atau bisnis baru, ulang tahun bahkan acara duka cita.


Suatu acara bisa dinilai bertema romantik, elegant, syahdu, gembira, keberanian, harapan dll hanya dilihat dari rangkain bunga yang digunakan dalam acara tersebut. Maka dari itu siswa dan siswi khususnya jurusan Tata Boga diberikan materi mengenai Flower Arangement yang dapat meningkatkan kreatifitas dan imajinasi anak, serta mengasah kemampuan seni dari siswa dan siswi tersebut.



Rangkaian bunga adalah  yang terdiri dari bunga, daun dan ranting dalam sebuah wadah guna memperindah ruangan.


Fungsi dan tujuan dari rangkaian bunga adalah:
* Melambangkan sebuah ungkapan berupa terima kasih, berduka cita, selamat, perayaan.
*  Menunjukkan tema acara
  Mempercantik ruangan dan meja makan









Minggu, 18 Oktober 2020

"CAFE ESEMKA SAHID" Kini bisa di pesan dari Rumah



 Cafe Esemka sahid adalah salah satu media tempat untuk siswa dan siswi jurusan Jasa Boga berlatih dan mengembangkan minat dan bakatnya dalam membuat makanan dan minuman, serta mengembangkan minat dalam berwirausaha.

selain itu siswa juga mempersiapkan mental sebelum terjun langsung ke dunia usaha dan dunia industri. cafe esemka sahid berdiri sejak tahun 2020 dibawah naungan Unit Produksi Boga. Di Cafe Esemka Sahid siswa memproduksi dan menjual makanan dan minuman. mulai dari makanan ringan, hingga makanan berat.





Menu andalan Cafe Esemka Sahid adalah menu geprek, terdapat aneka varian menu geprek, mulai dari geprek original, geprek keju, hingga geprek mayonaise. Harga yang ditawarkan pun adalah harga pelajar mulai dari harga 10.000- 12.000

Saat ini kami sudah masuk dalam Go Food pada aplikasi Gojek, Sehingga menu-menu Cafe Esemka dapat tetap dinikmati dari rumah.

Tetap Berkompeten di masa Pandemi Covid-19


Covid 19 merupakan sebuah wabah yang adak sejak bulan Desember 2019 dan masuk di Indonesia mulai bulan Februari 2020. Indonesia menerapkan PSBB Sejak bulan Maret dan semua kegitan dihentikan  termasuk kegiatan pembelajaran di sekolah. 

 

kegiatan siswa secara langsung terpaksa diubah dengan sistem pembelajaran daring yaiu menggunakan media Google Classroom. Namun sistem tersebut kurang efektif digunakan dalam Sekolah SMK yang mana Kompetensi keahlian yang diunggulkan .

Maka dari itu SMK Sahid membuat sistem dengan ,Cluster kelas Adan B, sehingga ketika kegiatan praktik tetap terlaksana dengan baik dan sesuai dengan protokol kesehatan gugus Covid 19.


Minggu, 14 Juni 2020

"YOUNG BUSSINES CLUB" Jasa Boga

Apa alasan kalian masuk atau pilih jurusan Jasa Boga? dan kenapa Harus Jasa Boga?
pasti jawabannya adalah:
1. karena ingin bisa memasak
2. Karena ingin langsung bekerja
3. Karena ingin berwirausaha

Nah perlu diketahui nih oleh generasi milenial, yang katanya ihhh kenapa harus masuk jurusan masak, buat apa?  Jangan remehkan masak ya Sis/Bro, selain mengasah kemampuan atau ketrampilan diri, memasak itu bagian dari seni lho... tidak percaya? pernah kalian masak rasanya keasinan atau tidak ada rasanya sama sekali,,, nahhh itu berarti kalian masaknya belum sepenuh hati. memasak itu harus menggunakan hati dan perasaan, nah seninya itu disini. 

Dalam Perkembangan jaman, generasi ,milenial banyak yang enggan nantinya bersusah payah untuk bekerja ikut dengan orang, ini berdasarkan survei admin ya... heheh. bahkan alumni yang sudah bekerjapun suka bosan dengan pekerjaannya, dengan memiliki kemampuan memasak tadi maka sebagian dari mereka membuka usaha sendiri. 

Apalagi peluang usaha terutama bidang makanan sedang marak, ditambah dengan perkembangan teknologi yang mana membeli makanan tidak harus datang sendiri, dan juga tidak harus memiliki toko. Dari rumahpun berwirausaha saat ini sangat mudah.

Di SMK Sahid terutama Jurusan Jasa Boga memberikan pelajaran Kewirausahaan atau produk Kreatif dan kewirausahaan. SMK Sahid Juga memiliki wadah untuk anak-anak kreatif dengan program "YOUNG BUSSINES CLUB" kenapa diberi nama YOUNG BUSSINES CLUB karena yang berwirausaha atau berbisnis adalah siswa itu sendiri sehingga dapat secara mandiri mendapatkan tambahan uang saku. Apa saja si produk yang sudah pernah diujikan untuk young bussines club?

BERBAGI ILMU " SAHID FRUIT CARVING" DI CFD SLAMET RIYADI


SAHID FRUIT CARVING merupakan sebuah komunitas pecinta seni ukir buah, yang diawali dengan extra fruits carving yang di bentuk sekitar tahun 2018. karena kecintaan anggota atau siswa siswi terhadap fruit carving maka siswa siswi membentuk sebuah komunitas untuk mengembangkan minat dan bakat mereka dalam seni memahat. Dalam perkembangannya komunitas ini tidak hanya berlatih saja melainkan juga mengikuti beberapa event, lomba, serta berbagi ilmu dengan masyarakat. Anggota komunitas ini seiring berjalannya waktu semakin bertambah. selain bertambah ilmu juga bisa menambah teman lho!
Kalian penasaran apa itu Fruit carving??

FRUITS CARVING ADALAH ......

Anggota komunitas Sahid Fruit carving sedang unjuk aksi di CFD Selamet Riyadi


Fruit Carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. biasanya disajikan dalam acara besar seperti membuat tumpeng nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata negara thailand. Thailand dikenal sebagai salah satu negara penghasil buah buahan terbaik di dunia. sehingga tidak asing bila seni ini sangat dikembangkan di negara thailand. 


Buah buahan yang biasa digunakan antara lain buah melon, semangka, mentimun, jeruk, wortel, tomat, dll. Tak hanya kayu dan batu saja yang bisa di ukir. Buah-buahan pun menjadi sangat cantik dan menarik ketika disentuh oleh tangan para seniman fruit carving. Dengan cekatan para seniman ini menjadikan buah-buahan utuh berubah menjadi layaknya patung yang memiliki nilai seni tinggi. Inilah Fruit Carving, sebuah seni dalam menghidangkan makanan dengan keindahan, biasanya media yang digunakan adalah buah-buahanan yang berbentuk bulat serta memiliki tekstur yang lunak. Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian khusus, karena di samping membutuhkan keahlian, ketelatenan, dan daya imajinasi yang kuat, juga membutuhkan orang yang memang memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak semua chef yang berpengalaman dapat menciptakan dan menuangkan idenya agar penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan kreativitas ide dalam penyajian hidangan itulah yang mahal karena terkandung nilai seni yang tinggi. Seni mengukir buah dan sayuran inilah yang di sebut Fruit Carving.



Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuah buah menggunakan alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigi dan tusuk gigi jika diperlukan. Atau menggunakan alat khusus. Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan pun bervariasi, dan memiliki fungsinya masing – masing ada yang berujung bengkok, untuk membuat guratan melengkung,


Sangat menyenangkan bukan bisa saling berbagi ilmu...

Sabtu, 16 Mei 2020

MEMASAK KOK KELUAR API.....???

Flamb  adalah prosedur memasak di mana alkohol ditambahkan ke panci panas untuk membuat ledakan api. Kata itu berarti bersinar di Prancis (dengan demikian, dalam bahasa Prancis, flambĂ© adalah past participle, verba adalah flamber).
Hal ini biasanya dilakukan untuk membuat presentasi visual yang mengesankan pada titik dramatis dalam persiapan makan. Nyala api hasil dari pembakaran parsial dari alkohol yang mudah terbakar, yang dengan cepat dikonsumsi, kemudian memadamkan api
Namun dalam Praktiknya kami tidak menggunakan Alkohol melainkan Minyak Goreng dan Air saja. Mula-mula panaskan Teflon atau Frying Pan, Masukkan Minyak tunggu hingga panas, masukkan bawang bombay atau herb lainnya,,,, tunggu hingga harum dan panas, lalu masukkan Air/ciprati air sambil teflon di goyangkan agar mengenai api kompor. secara otomatis Api akan menyambar pada Teflon. Mudah Bukan?



ASYIKNYA PRAKTIK BAKERY

Mapel Bakery adalah salah satu mapel yang paling di tunggu oleh anak-anak, yaa... mapel ini berada pada tingkat kelas XI dan XII, Selain diajarkan bagaimana cara memilih bahan yang tepat, resep yang tepat, siswa juga diajarkan bagaimana cara membuat brand pada produk rotinya, serta penjualan produk hasil prakteknya.

Apa Itu Bakery.....????


Bakery merupakan bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan bread, Danish, croissant dan product-product yang lain dan disajikan setelah di oven atau baking. 

Pada bakery setelah proses cooking masih diperlukan penanganan lagi seperti memberi rasa dan tampilan sesuai dengan keperluan. Adapun fungsi Bakery adalah untuk membuat produk untuk breakfast, buffet, a la carte dan produk yang dibuat untuk dijual kembali juga untuk membuat produk yang dipesan khusus oleh tamu misalnya: Birthday cake, Wedding cake, Natal, Lebaran, dll. 

Umumnya bahan paling sederhana dalam pembutan roti adalah tepung terigu, garam, ragi dan air es, setelah itu baru dapat di tambah bahan lain sebagai pelengkap untuk mengkombinasikan roti tersebut, bahan dasar tersebut mempunyai kegunaan masing – masing seperti halnya terigu yang membuat gluten,

gluten berfungsi membentuk jaringan struktur roti yang baik,
lemak yang menghaluskan tekstur roti dan melunakan kulit dari roti, 
ragi yang akan membantu perkembangan adonan roti dengan mikroorganismenya yang di bantu cara kerjanya dengan bantuan garam
air es yang akan mendinginkan adonan roti, karena saat pengolahan suhu adonan di dalam mixer yang panas, dan masih banyak lagi kegunaan bahan bahan dasar dari roti untuk mencapai kualitas terbaik dari roti.

Berikut adalah situasi dan hasil praktik siswa Jasa Boga pada praktek Bakery:










Wow menggugah selera Bukan?
Gabung Segera dengan Kami Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta


Fruits Cutting For Dessert

Fruits Cutting adalah salah satu mata pelajaran praktik pada Mapel Tata Hidang, Biasanya Fruits cutting ini disajikan untuk tamu-tamu VIP sebagai sajian menu Dessert atau penutup. Fruits Cutting sendiri dalam proses pemotongannya sangat memperhatikan sanitasi Hygiene, tanpa tersentuh oleh tangan secara langsung, melainkan menggunakan media Garpu dan Pisau. Adapun hasil dari praktik Fruit Cutting adalah sebagai berikut:


Cantik dan rapi bukan hasil dari potongan buah siswa Jasa Boga.... mau bisa memotong buah serapi ini tanpa tersentuh tangan secara langsung? gabung dengan kami, Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta

Menggali Kompetensi ditengah Pandemi "Makanan Kontinental"

Yang dimaksud dengan MAKANAN KONTINENTAL adalah makanan yang asalnya dari kawasan Eropa, Australia juga Amerika . Kata kontinental sendiri d...