Makanan Kesempatan Khusus Upacra Pernikahan

Mata Pelajaran makanan khusus merupakan sebuah mata pelajaran dimana siswa dan siswi SMK Sahid khususnya jurusnTata Boga dapat mengetahui berbagai acara acara khusus yang ada di masyarakat. Contohnya upacara kelahiran bayi, Khitanan, Ulang Tahun, Tedak Siten, Bahkan pernikahan, dalam kesempatan kali ini siswa kelas XII JB 3 Membuat sebuah event khusus yaitu acara pernikahan adat. Maka dalam acara tersebut siswa dengan kerjaama team membentuk anggota kelompok untuk membagi tugas satu sama lain.

Masing-masing tugas dari kelompok beraneka ragam, ada yang bertugas mendekorasi, bertugas belanja bahan, bertugas dalam produksi makan dan minum, bertugas pelayanan, bahkan ada yang menjadi among tamu dan mantennya

Dalam kegiatan pembelajaran ini siswa dapat mengetahui bagaimana cara perencanaan sebuah acara besar, bagaimana menjadi pembawa acara, bagaimana cara mengolah masakan yang sesuai dengan tema, bahkan bagaimana cara melayani makan dan minum dengan tepat, efektif dan efisien.

berikut ini merupakan dokumentasi dalam kegiatan tersebut:

Gambar 1. Hidangan Maincourse/ Hidangan Utama 

Gambar 2. Hidangan pembuka Hot Appetizer (Batagor Bandung)

Gambar 3. Para Among Tamu oleh XII JB 3

Gambar 4. Suasana Pada saat penyajian makanan 

Gambar 5. Dekorasi ruang Tata Hidang untuk event pernikahan 

Gambar 6. Suasana berjalannya acara adat 

 Gambar 7. Hidangan Penutup (Es Buah Alpukat)

Gambar 8. Penyajian Soup (Soto Mie Bandung)

RESEP RED VELVET SUSU

Waktu: 45 Menit

Sajian: 20 Potong

Bahan Cake:

6 butir telur

150 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)

100 gram tepung terigu protein sedang

25 gram cokelat bubuk

15 gram susu bubuk

1/2 sendok teh baking powder

100 gram bit, kukus, haluskan bersama 50 ml air

1 sendok teh pewarna merah

Bahan Isi:

600 ml susu cair

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

6 sendok makan tepung maizena dilarutkan di dalam 3 sendok makan untuk pengental

2 butir kuning telur

2 sendok makan margarin

50 gram ceri merah, masing-masing dipotong 8 bagian

1 sendok makan gula tepung untuk taburan

Cara Membuat Cake Lapis Red Velvet Susu:

1. Cake, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM) sampai mengembang. Tambahkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan campuran bit, margarin leleh, dan pewarna merah sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Tuang ke dalam 2 buah loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius.

4. Rapikan samping-sampingnya. Letakkan satu cake di dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik.

https://sajiansedap.grid.id/

PRAKTIK POLISHING PEMBELAJARAN TATA HIDANG

 Gambar 1. Siswa melakukan polishing Glassware

Gambar 2. Siswa melakukan polishing dengan tahap Towelling pada Polishing glassware